praženica (vajcia miešané)

Ide o vajíčka smažené na panvici nasucho, na masle alebo na inom tuku. Niekedy sa používa cibuľový základ. Na dochutenie sa používa iba soľ a čierne korenie. Bílek činil asi 60% hmotnosti vejce. Z 80% je tvořen vodou, dále pak kvalitním proteinu, sacharidy, vitaminy B a minerálními látkami (sodík, hořčík, železo, fosfor, selen, brom, draslík, vápník, mangan, zinek, síra, chlor) a nulovou hodnotu tuku. Jsou v něm zastoupené všechny esenciální aminokyseliny, které si naše tělo nedokáže vytvořit. Žloutek tvoří menší hmotnost vejce. Najdeme zde tuky, proteiny a mikro živiny. Dále zde najdeme velké množství cholesterolu, hlavně HDL. Důležitou součástí žloutku jsou vitamíny A, D, E a K a velké množství vitamínu skupiny B. Z minerálních látek je nejvíc zastoupení fosfor, železo, mangan, selen, kobalt, nikl, chrom, měď a jod.

Vajíčka sa považujú za zdravú potravinu, pokiaľ sa ich konzumácia nepreženie, pretože obsahujú pomerne veľa tuku a vysoké množstvo cholesterolu, ktorý je nežiadúci pre naše cievy. Konzumace vajec díky přítomnosti peptidů snižuje vysoký krevní tlak. Vejce jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, snižují hladinu cholesterolu v krvi. Látky ve vejci obsaženy pomáhají snižuje riziko srdečních chorob, napomáhají lepšímu fungování imunitního systému. Přítomnost síry napomáhá k zlepšení kvality vlasů a nehtů a další látky obsaženy ve vejcích mají Příznivý vliv na lidské paměť. Že vejce zvyšují cholesterol je pouze mýtus, u zdravých lidí výzkumy neprokázaly žádnou spojitost mezi konzumaci vajec a krevními lipidy nebe rizikem srdečních onemocnění.

Pri príprave praženice používajte panvicu s nepriľnavým povrchom, aby bola spotreba pridaného tuku len minimálna (u kvalitnej panvice stačí povrch iba potrieť). Ponor-li čerstvé vejce do osolené vody, Mělo by přirozeně klesnout na dno, POkud plave na hladině, pravděpodobně nebude česrtvé. Nejlépe vejce uskladníte ve vrchní nebe střední polici, v chladnějším Mist. Omývejte skořápky pouze před jejich okamžitou spotřebu. Je Důležitá tepelná úprava, abychom se vyhnuli bakteriální nákazy jako například salmonela. Navíc jejich tepelná úprava docile lepší stravitelnosti vejce.