Mexická květáková rýže

Květák zbavte košťálu a rozdělte na menší růžičky. Rozdrťte ho na zrníčka ve velikosti rýže. Téměř bezpracně to jde v elektrickém sekáčku, složitěji a bohužel i s větším nepořádkem okolo to ale zvládnete i s obyčejným nožem.

Oloupanou cibuli nakrájejte na malé kostičky, jemně osolte a v široké pánvi dorůžova orestujte na oleji. K cibuli přidejte papriky nakrájené na malé kostičky nebo tenké proužky a za častého promíchání je nechte změknout. Vmíchejte česnek nakrájený na tenké plátky. Krátce opečte. Přisypte koření, nechte prohřát a pak k zelenině přidejte rajčatový protlak a podle potřeby i trošku vody (s ní opatrně, nechceme vyloženě omáčku).

Za stálého míchání povařte a pak vmíchejte květáková zrníčka. Směs osolte, promíchejte, zakryjte poklicí a nechte za občasného promíchání dusit cca 10 minut do změknutí. Na závěr poklici odkryjte a nechte vyvařit případnou přebytečnou tekutinu.

Hotovou mexickou "rýži" podávejte jako přílohu, nebo ji v misce doplňte kousky předem uvařeného či upečeného masa (například z uvařeného kuřete na polévku či upečených vepřových žebírek) případně orestovaným mletým hovězím masem, nakrájenými rajčaty, avokádem a pro dochucení i klínkem limetky. Pokud se nevyhýbáte mléčným výrobkům, můžete přidat i lžičku tučné zakysané smetany. Na talíři mexickou "rýži" volitelně ozdobte lístky koriandru a posypte nakrájenou lahůdkovou cibulkou. Uložená v lednici vydrží několik dní. Pro zamrazení se příliš nehodí.