Škvarkové pagáče

Z mlieka, cukru a droždia si spravíme kvások.

Do veľkej misky dáme pomiešanú hladkú aj polohrubú múku s práškom do pečiva. Pridáme kvások,vajcia, olej a soľ. Soľ môžeme dať podľa chuti viac či menej. Pridáme uvarené zemiaky ktoré buď nastrúhame alebo len nejakým iným spôsobom roztlačíme. Vymiesime cesto aby sa všetky ingrediencie krásne spojili.

Cesto v miske zakryjeme a dáme do teplého kúpeľa vykysnúť. Cesto je vhodné pozorovať pretože kysnutie môže trvať rôzne dlho približne ale asi 40-60 minút.

Zatiaľ si prichystáme škvarky. Pomelieme ich v mlynčeku na pastu.

Keď cesto vykysne, dáme ho na lopár a rozvaľkáme. Môžeme si ho rozdeliť na 2 časti v prípade že máme malý lopár. Keď je cesto rozvaľkané rozotrieme po vrchu oškvarky. Cesto prekladáme ako lístkové cesto. Počet prekladaní prispôsobte tomu, ako sa škvarky vstrebali do cesta. Je to individuálne. Z cesta vykrajujeme pagáčiky. Na vykrajovanie používame buď formičku alebo aj otočený hrnček o priemere asi 6 cm.

Plech si potrieme olejom. Na plech dávame pagáčiky. Mne vychádzajú na 3 plechy. Potrieme ich žĺtkom a posypeme sezamom. Pečieme 25 minút pri 200°C.