Chlieb z pekárničky (kváskový)

Štartér: 90 g ražnej chlebovej múky, 110 g vody, 1 PL materského kvásku Suroviny odvážime priamo do nádoby z pekárničky, kde si necháme aktivovať kvások. Ako prvú nalejeme do nádoby vodu, až následne dáme múku a kvások. Pekárničku zatvoríme a zapneme program "cesto", počas ktorého sa štartér 5 minút mieša. Po 5 minútach otvoríme pekárničku a stierkou zmes dáme dole z bokov nádoby. Ak sú ešte suché miesta s múkou, pridáme 10 g vody a znova pustíme program "cesto", ktorý zmes mieša ešte 5 min. Pri izbovej teplote necháme štartér kvasiť priamo v nádobe pekárničky 9 - 12 hodín.

K vykvasenému štartéru priamo do nádoby pekárničky odvážime najprv 380 g vody, až následne pridáme všetky ostatné suroviny a nakoniec soľ. Na pekárničke si zvolíme program "cesto" a teraz ho necháme pustený až do konca. Na začiatku programu stierkou pomáhame pekárničke rovnomerne premiešať cesto, aby nikde nezostala suchá múka. Cesto má byť hustejšie, no tvárne, poddajné a má sa odliepať od stien nádoby. Ak je cesto husté - prilejeme trochu vody, ak je riedke - pridáme trochu múky. Počas toho programu sa cesto len miesi, ešte sa nepečie. Po skončení pekáreň vypneme, vyberieme hnetacie háky. Tu môžeme cesto vyklopiť z pekárničky a stočiť do ošatky a pokračovať klasickým pečením v rúre. Ak ho necháme piecť v pekárničke, povrch cesta uhladíme mokrými rukami pekne do roviny. Pekáreň zatvoríme a cesto necháme kvasiť priamo v nádobe pekárne na teplom mieste 5 - 9 hodín (záleží od teploty v miestnosti a sily kvásku). Dobre vykvasený chlieb narastie približne o polovicu objemu. Vďaka bublinkám pri kvasení vznikne pórovitý povrch - je to znamenie, že môžeme chlieb piecť.

Pekáreň zapneme na program "pečenie", ktorý už cesto nemieša ale len pečie. Nastavíme čas pečenia 60 minút a farbu kôrky si nastavíme na stredne hnedú. Ak sa nám zdá na konci, že je chlebík ešte málo upečený, predĺžime program "pečenie" o 10 minút. Po skončení programu necháme pekáreň s cestom ešte 5 - 10 minú zatvorenú. Potom vyberieme formu z pekárne a po asi 2 minútach z nej vyklopíme chlebík. Zo všetkých strán ho potrieme čistou vodou, aby bola kôrka jemnejšia. Necháme na mriežke dokonale vychladnúť aspoň 3 - hodín. Do cesta môžeme pridať aj uvarený nastrúhaný zemiak alebo rôzne semienka. Váha je cca 1270 g.