Grissini s nátierkou z pečených paprík

Mlieko nahrejeme. Z droždia, cukru, 150 ml mlieka a cca 100 g múky pripravíme kvások. Do kotlíka dáme zvyšok surovín (mimo oleja), pridáme kvások, krátko v stroji prepracujeme hákom, potom pridáme olej (80 ml) a spoločne prehnite do jemnej konzistencie. Cesto odložíme a necháme 30 minút kysnúť.

Na pomúčenej doske cesto vyvaľkáme do štvorca a ometieme prebytočnú múku. Po rozvaľkaní cesto potrieme olejom (zvyšnými 50 ml), posypeme zmesou z maku, drvenej rasce a konopného semienka. Potom nakrájame na pásiky, zatočíme a skladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C cca 5-7 minút podľa hrúbky tyčiniek.

Papriky umyjeme a vyskladáme do pekáča. Pečieme na sucho v predhriatej rúre na 200 °C z jednej strany cca 20 minút, potom papriky otočíme a pečieme aj z druhej strany 20 minút do ľahkého pripálenia. Vyberieme z rúry a pekáčik zabalíme do alobalu a papriky necháme zapariť. Po ľahkom vychladnutí zlúpneme z kapií šupku.

Do kotlíka dáme tvaroh, šľahačku, najemno nakrájanú šalotku (2 kusy), soľ a paprikové korenie. Šľahačku prípadne môžeme zameniť za jogurt. V stroji premiešame metlou do krémovej konzistencie (v prípade použitia jogurtu miešame kratšiu dobu). Papriku zbavíme šupky a semienok. Nakoniec pomocou stierky zamiešajte nadrobno pokrájanú pečenú papriku.

Servírujeme ľahko vychladené s tyčinkami Grissini.