Francúzske zemiaky ala Mogyi

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké plátky (ja som použil mandolínu, aby boli plátky rovnako hrubé), a necháme ich 30 minút namočené v studenej vode na vyplavenie škrobu.

Kým sú zemiaky namočené, dáme variť 8-10 vajíčok (podľa veľkosti) natvrdo. Kým sa vajíčka varia, nakrájame 200 g ščipáku humenského na krúžky o hrúbke približne 3-5 mm, ktoré ešte ďalej rozštvrtíme.

Z uvarených vajíčok zlejeme horúcu vodu, pustíme do hrnca studenú vodu, a necháme v nej vajíčka vychladnúť. Zatiaľ v 400 ml smotany na varenie rozmiešame 200 g kyslej smotany. Taktiež si môžeme zapnúť rúru na dolný + horný ohrev na 200 °C, aby sa predhriala.

Plech o veľkosti 38 x 26 cm vytrieme maslom, zo zemiakov zlejeme vodu, a polovicu naukladáme na spodok plechu. Vrstvu jemne osolíme a zalejeme polovicou pripravenej zmiešanej smotany.

Ošúpeme vajíčka, a krájačom nakrájame na kolieska, ktoré naukladáme na zemiaky. Na vajíčka rozložíme nakrájaný ščipák, a na vrch môže ísť zvyšok zemiakov, ktoré znovu jemne osolíme, a zalejeme zvyškom zmiešanej smotany.

Plech zakryjeme alobalom, a v predhriatej rúre pečieme hodinu. Po hodine plech vyberieme z rúry, dáme dole alobal, nasypeme na vrch strúhanú mozzarellu, a na pár minút vrátime plech do rúry, aby sa syr dobre roztopil.