Kalorické Tabuľky
star star star star star_half
menu
menu
search close
account

Chléb žitný kváskový (domácí, bez hnětení, do formy))

star star_half star_outline
star star_half star_outline
star star_half star_outline
star star_half star_outline
star star_half star_outline
star star_half star_outline

Ingrediencie

{{recipe.portionsString}}
{{item.foodstuff.title}} {{item.foodstuff.title}}
{{item.unit}}

Ingrediencie

17 porcií

Postup prípravy receptu

1
Příprava rozkvasu: 1. 200 g žitné chlebové mouky pokojové teploty (chlebová žitná mouka z Věrovan!) 2. 200 g vody pokojové teploty 3. 1 lžíce kvásku pokojové teploty Vše smíchej v míse, přikryj utěrkou a nechej kynout (v závislosti na okolní teplotě) 8 až 12 hodin. Udělej to ráno, pokud budeš péct k večeru, po návratu z práce nebo to udělej večer, pokud nejdeš do práce a budeš péct ráno.
2
Příprava těsta na chléb: 1. připrav si formu na biskupský chlebíček a vymaž ji máslem 2. odeber si do čisté skleničky s proděravěným víčkem z rozkvasu 1–2 polévkové lžíce (na příští pečení) 3. odvaž 300 g žitné chlebové mouky, med, drcený kmín a 300 g vody a vše důkladně smíchej s rozkvasem 4. těsto dej do formy a uhlaď jej 5. přikryj formu sáčkem tak, aby se později nedotýkal vykynutého těsta a nechej kynout dle okolní teploty 2, 3 nebo více hodin (musíš časem odhadnout, aby nebylo těsto překynuté). Jakmile je těsto po okraj formy, můžeš začít s pečením.
3
Pečení: 1. 10–13 minut – trouba rozehřátá na 250 st.C, stáhnutá na 200 st.C 2. 15–17 minut – 175 st. C 3. 15–17 minut – 175 st. C forma přikrytá alobalem 4. 15 minut – 175 st. C jen na spodní ohřev 5. 5-10 minut – 175 st. C bez formy
4
• Časy si patrně mírně upravíš podle své trouby a podle toho, jak se ti bude pečení dařit – můj 1. chléb měl dole tzv. brousek, další už byl dokonalý. • Chléb musí následně chladnout na mřížce ideálně + - 12 hodin, ale já to nikdy tak dlouho nevydržím. • Chléb uchovávám v utěrce, kterou po 2, 3 dnech měním • Chléb z žitné mouky v troubě už nevyskočí, jako je tomu u chlebů z jiných druhů mouky, nepraská a má krémovější střídku. Nejlepší je žitná chlebová mouka z Věrovan, z jiných druhů to prostě nebylo ono. • Kvásek vydrží v lednici několik dní, možná bude potřeba přikrmit troškou vody a lžící žitné mouky (octový zápach=hladový kvásek), více informací o kváskovém pečení si pro jistotu přečti na netu, je toho plno... Přidání různých semínek nebo sušených bylinek je samozřejmě možné, ale mírně se tím změní kalorické a výživové složení. Chléb po upečení váží cca 850 g a dá se rozporcovat na 17 krajíců po 50g (forma 32x12x7). Velikost forem, které používám: Lidl 32x13x7, Banquet 27x14x7
Pečení chleba má 3 fáze: kvašení rozkvasu 8-12 hodin, kynutí ve formě cca 3 hodiny, pečení cca 1 hodina

Kategorie

Nutričné hodnoty

fiber_manual_record Bielkoviny
fiber_manual_record Sacharidy
fiber_manual_record Tuky
fiber_manual_record Bielkoviny
fiber_manual_record Sacharidy
fiber_manual_record Cukry
fiber_manual_record Tuky
fiber_manual_record Nasýtené mastné kyseliny
{{dataChartPercent[0] | number:0}} %
{{dataChartPercent[1] | number:0}} %
{{dataChartPercent[2] | number:0}} %
{{dataChartPercent[0] | number:0}} %
{{dataChartPercent[1] | number:0}} %
{{dataChartPercent[2] | number:0}} %
{{dataChartPercent[3] | number:0}} %
{{dataChartPercent[4] | number:0}} %
Energetická hodnota
1 963 kcal
Bielkoviny
48 g
Sacharidy
393 g
Cukry
23 g
Tuky
8 g
Nasýtené mastné kyseliny
1 g
Transmastné kyseliny
0 g
Mononenasýtené
0 g
Polonenasýtené
0 g
Cholesterol
0 mg
Vláknina
49 g
Soľ
0,05 g
Voda
502 g
Vápnik
0,5 mg
PHE
2 406 mg
Energetická hodnota
{{recipe.energy}} kJ- {{recipe.energy}} kcal-
Bielkoviny
{{recipe.protein}} g-
Sacharidy
{{recipe.carbohydrate}} g-
Cukry
{{recipe.sugar}} g-
Tuky
{{recipe.fat}} g-
Nasýtené mastné kyseliny
{{recipe.saturatedFattyAcid}} g-
Transmastné kyseliny
{{recipe.transFattyAcid}} g-
Mononenasýtené
{{recipe.monoSaturated}} g-
Polonenasýtené
{{recipe.polySaturated}} g-
Cholesterol
{{recipe.cholesterol}} mg-
Vláknina
{{recipe.fiber}} g-
Soľ
{{recipe.salt}} g-
Voda
{{recipe.water}} g-
Vápnik
{{recipe.calcium}} mg-
PHE
{{recipe.phe}} mg
{{feedback.text}}
{{(foodstuffCount | number : 0).split(',').join(' ')}}
potravín v našej databáze
{{(diaryCount | number : 0).split(',').join(' ')}}
včera vyplnených jedálničkov
{{(userCount | number : 0).split(',').join(' ')}}
zaregistrovaných na Kalorických tabuľkách